Какие традиции связаны с использованием гоми в грузинской кухне?

Некоторые традиции, связанные с использованием гоми в грузинской кухне:

• Использование специальной посуды. dzen.ru georgia.to Для приготовления гоми применяли толстостенную кастрюлю из чугуна или другого непригорающего материала, которая называлась «чуани» или «чахана». dzen.ru georgia.to
• Ритуальный процесс приготовления. dzen.ru georgia.to Перед готовкой хозяйка надевала белый головной платок и обеспечивала идеальную чистоту на кухне. dzen.ru Мука тщательно промывалась до тех пор, пока вода не становилась абсолютно прозрачной, а сама мука — белоснежной. dzen.ru Это считалось признаком мастерства и хорошего тона домохозяйки. dzen.ru
• Использование специальных деревянных инструментов. dzen.ru georgia.to Для замешивания густой массы использовали деревянную лопаточку с мощной ручкой — «хванчини», а для сервировки и раскладывания готового гоми по тарелкам — «лаперу». dzen.ru georgia.to
• Подача гоми с другими блюдами. dzen.ru Гоми выступает аналогом хлеба и подаётся к разнообразным соусам и мясным блюдам с обильными подливками. dzen.ru
• Сочетание с разными сырами. dzen.ru Классическим спутником гоми считается сулугуни, но в разных семьях его могут заменять на имеретинский сыр, а за пределами Грузии — даже на моцареллу или другую рассольную брынзу. dzen.ru