Какие традиции существуют в приготовлении крупеника в русской кухне?

Некоторые традиции приготовления крупеника в русской кухне:

• Использование разных видов каши. ru.wikipedia.org Крупеник может быть приготовлен из гречневой, реже манной, перловой или пшённой каши. ru.wikipedia.org
• Добавление дополнительных ингредиентов. www.chefmarket.ru В крупеник могут входить, например, сухофрукты, орехи или ягоды. www.chefmarket.ru
• Использование формы с высокими бортиками. www.chefmarket.ru Это нужно, чтобы масса не вытекала. www.chefmarket.ru Лучше всего подходят керамические или стеклянные формы для запекания. www.chefmarket.ru
• Охлаждение каши. ru.wikipedia.org После варки кашу дают остыть до 60–70 °C. ru.wikipedia.org
• Смазывание поверхности. ru.wikipedia.org Поверхность крупеника смазывают смесью яйца и сметаны. ru.wikipedia.org
• Подача с подливой. ru.wikipedia.org Крупеник обычно сервируют с молоком, а перед подачей поливают растопленным сливочным маслом. ru.wikipedia.org В качестве подливы могут подать мясной соус или сметану. ru.wikipedia.org