Какие традиции существуют в приготовлении и подаче базламы в турецкой кухне?

Некоторые традиции приготовления и подачи базламы в турецкой кухне:

Приготовление:

• Использование специальной сковороды — сак. www.cuisinefiend.com Это выпуклая сковорода из чугуна или стали, которую ставят на открытый огонь. www.cuisinefiend.com Источником тепла может быть дерево, древесный уголь или газ. www.cuisinefiend.com Вогнутая форма сковороды способствует равномерному приготовлению, в результате чего базлама получается пышной внутри и золотисто-коричневой снаружи. www.cuisinefiend.com
• Добавление региональных ингредиентов. www.cuisinefiend.com Например, в Анатолии в тесто добавляют йогурт или пахту, в результате чего получается острый вкус. www.cuisinefiend.com В других регионах тесто для базламы готовят простым, без добавления каких-либо молочных продуктов, только муки и воды. www.cuisinefiend.com Также в него можно добавлять такие травы, как мята, петрушка или укроп, что придаёт хлебу освежающий вкус. www.cuisinefiend.com

Подача:

• Подача тёплой. www.cuisinefiend.com Базламу лучше подавать тёплой, только что приготовленной. www.cuisinefiend.com Однако можно завернуть одно блюдо или стопку в фольгу и разогреть в духовке. www.cuisinefiend.com
• Использование в качестве основы для других блюд. www.cuisinefiend.com Базламу можно использовать в качестве основы для бутербродов, обёртываний или даже в качестве альтернативы коржу для пиццы. www.cuisinefiend.com
• Подача с различными гарнирами. www.cuisinefiend.com Популярными гарнирами являются оливковое масло, чёрные и зелёные оливки и такие сорта сыра, как фета или беяз пейнир. www.cuisinefiend.com
• Наполнение начинкой. ru.wikipedia.org www.woman.ru На турецких рынках пекари разрезают базламу на две тонкие половинки и наполняют сыром или другими начинками. ru.wikipedia.org Затем нагревают и подают. ru.wikipedia.org