Какие традиции существуют в пекарском деле разных стран?

В разных странах существуют уникальные традиции хлебопечения, которые передаются из поколения в поколение. dzen.ru Некоторые из них:

• Франция. dzen.ru Для брожения теста используют закваску, что придаёт хлебу особую мягкость и аромат. dzen.ru Чтобы ускорить процесс приготовления, применяют дрожжевые опары долгого выбраживания «пулиш» и «бига». dzen.ru
• Италия. dzen.ru Хлебопечение здесь — традиционное семейное занятие, которое передаётся по наследству вместе с секретными рецептурами и домом-пекарней с дровяной печью. tradhleb.ru В тесто добавляют различные специи и травы. dzen.ru
• Испания. dzen.ru Для приготовления хлеба используют закваску для брожения теста и метод «пулиш». dzen.ru Часто применяют местные специи и травы, такие как паприка, чеснок и лук. dzen.ru
• Германия. dzen.ru Домашний хлеб отличается простотой и традиционностью. dzen.ru В качестве добавок используют различные виды злаков и семян, что придаёт хлебу более насыщенный вкус и текстуру. dzen.ru
• Япония. dzen.ru Для приготовления хлеба часто используют рисовую муку вместо пшеничной, что придаёт хлебу более нежный вкус. dzen.ru Встречаются такие виды хлеба, как моти-пан (хлеб в виде моти), кастелла и кумазаши (хлеб с начинкой). dzen.ru
• Китай. dzen.ru Для приготовления хлеба используют рисовую или пшеничную муку в зависимости от региона. dzen.ru Добавляют различные специи и приправы, чтобы придать хлебу особый вкус. dzen.ru
• Греция. tradhleb.ru Пышный хлеб замешивают и поднимают не только на дрожжах, но и на святой закваске. tradhleb.ru Мука освящается во время заутрени, потом из неё замешивают тесто, добавляют святой воды, совершают крестное знамение и читают молитву. tradhleb.ru