Какие традиции существуют в пекарском деле разных стран?

В разных странах существуют уникальные традиции хлебопечения, которые передаются из поколения в поколение. 1 Некоторые из них:

• Франция. 1 Для брожения теста используют закваску, что придаёт хлебу особую мягкость и аромат. 1 Чтобы ускорить процесс приготовления, применяют дрожжевые опары долгого выбраживания «пулиш» и «бига». 1
• Италия. 1 Хлебопечение здесь — традиционное семейное занятие, которое передаётся по наследству вместе с секретными рецептурами и домом-пекарней с дровяной печью. 3 В тесто добавляют различные специи и травы. 1
• Испания. 1 Для приготовления хлеба используют закваску для брожения теста и метод «пулиш». 1 Часто применяют местные специи и травы, такие как паприка, чеснок и лук. 1
• Германия. 1 Домашний хлеб отличается простотой и традиционностью. 1 В качестве добавок используют различные виды злаков и семян, что придаёт хлебу более насыщенный вкус и текстуру. 1
• Япония. 1 Для приготовления хлеба часто используют рисовую муку вместо пшеничной, что придаёт хлебу более нежный вкус. 1 Встречаются такие виды хлеба, как моти-пан (хлеб в виде моти), кастелла и кумазаши (хлеб с начинкой). 1
• Китай. 1 Для приготовления хлеба используют рисовую или пшеничную муку в зависимости от региона. 1 Добавляют различные специи и приправы, чтобы придать хлебу особый вкус. 1
• Греция. 3 Пышный хлеб замешивают и поднимают не только на дрожжах, но и на святой закваске. 3 Мука освящается во время заутрени, потом из неё замешивают тесто, добавляют святой воды, совершают крестное знамение и читают молитву. 3