Какие традиции существуют в изготовлении пельменей ручной лепки?

Некоторые традиции изготовления пельменей ручной лепки:

• Лепка всей семьёй. azbyka.ru vk.com Глава семьи рубил мясо, хозяйка замешивала тесто, а потом все вместе лепили пельмени. azbyka.ru
• Использование специальной доски. www.ap22.ru Её готовили из нескольких небольших досок, выскабливали и сушили после каждой лепки. www.ap22.ru На доску складывали готовые пельмени, чтобы отнести на мороз. www.ap22.ru
• Добавление колотого льда в фарш. azbyka.ru Это придавало продукту сочность, а начинка не липла к рукам. azbyka.ru
• Соблюдение формы. azbyka.ru Пельмень должен выглядеть как пухлый полумесяц, при этом концы нужно соединять легко, не натягивая слишком. azbyka.ru
• Лепка «счастливого пельменя». lisa.ru vk.com Обычно им становился последний пельмень, в который вкладывали либо монетку, либо просто кусочек теста вместо мяса. lisa.ru
• Использование пельменницы. azbyka.ru Это форма с отверстиями, в которые продавливают тесто и помещают фарш. azbyka.ru В такой форме пельмени получаются более толстыми, но при этом одинаковой формы и размера. azbyka.ru