Какие традиции существуют в Аргентине при приготовлении мясных блюд на открытом огне?

Некоторые традиции приготовления мясных блюд на открытом огне в Аргентине:

• Использование углей из твёрдых пород дерева — кебрачо. www.vokrugsveta.ru Такая древесина даёт сильный и равномерный жар, который подходит для приготовления мяса и придаёт ему особый подкопченный вкус. www.vokrugsveta.ru
• Приготовление мяса целыми частями туши. travelask.ru Например, если это задняя часть, то на гриль кладут весь кусок, если рёбра, то целиком все рёбра, если спинная часть — то тоже огромный кусок. travelask.ru Часто жарят всё целиком. travelask.ru
• Длительное приготовление. travelask.ru В Аргентине мясо не принято переворачивать до готовности одной стороны куска. travelask.ru Угли подкладывают под решётку в небольшом количестве, но часто. travelask.ru
• Использование соли для гриля. www.thespruceeats.com pcentr.by Крупнозернистую каменную соль посыпают мясо непосредственно перед приготовлением на гриле или после его подачи на гриль. www.thespruceeats.com
• Приготовление с дополнительными блюдами. pcentr.by К мясу подают салаты, овощи на гриле, хлеб и домашние приправы, например чимичурри и сальса криолла. pcentr.by
• Сочетание с аргентинским вином. pcentr.by Ни одно асадо не обходится без бокала (или двух) хорошего аргентинского вина. pcentr.by