Какие традиции производства маскарпоне существуют в разных регионах Италии?

В разных регионах Италии существуют свои традиции производства и использования маскарпоне. thekitchencommunity.org

В Ломбардии, где маскарпоне считается национальным продуктом, его используют в рецептах ризотто, часто с шафраном и золотистым рисом. thekitchencommunity.org ru.wikipedia.org В некоторых частях Ломбардии маскарпоне смешивают с пармезаном для создания более насыщенной начинки для пикантных блюд, таких как фаршированная паста. thekitchencommunity.org

В Северной Италии маскарпоне применяют для приготовления муссов и лёгких пикантных салатов. thekitchencommunity.org На севере страны существует традиция соединять маскарпоне с Горгонцолой — знаменитым местным сыром с голубой плесенью. kedem.ru

В Южной Италии маскарпоне чаще используют для приготовления десертов и более сладких блюд. thekitchencommunity.org

Также существует сезонность производства маскарпоне, связанная с региональными сельскохозяйственными календарями. thekitchencommunity.org Например, в холодные месяцы производство сыра увеличивается, так как из-за более высокого содержания жира в молоке в это время получается особенно насыщенный маскарпоне. thekitchencommunity.org