Какие традиции приготовления шукрута существуют в разных странах Европы?

Шукрут — блюдо из тушёной квашеной капусты с мясными добавками, характерное для французской, швейцарской и немецкой кухни. food.ru

Некоторые традиции приготовления шукрута в разных странах:

• Эльзас. ru.ruwiki.ru www.france.fr Для приготовления используют капусту сорта «эльзасский квинталь». www.france.fr Её тонко шинкуют и, присыпав солью, помещают в бродильный чан на срок от двух недель до двух месяцев. www.france.fr В Эльзасе шукрут подают тушёным в качестве гарнира к основному блюду. www.france.fr
• Страсбург. ru.wikipedia.org Наряду с мясным шукрутом здесь подают рыбный, в том числе «шукрут с тремя рыбами», например лососем, треской или копчёной пикшей. ru.wikipedia.org

Общепринятых ингредиентов для шукрута не существует, но есть некоторые традиции. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Например, традиционными считаются франкфуртские, страсбургские и монбельярские сосиски, а также кусочки некоторых блюд из свинины, таких как рулька и прошутто. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Шукрут ароматизируют ягодами можжевельника или кориандром, а белое вино в нём можно заменить разведённым столовым уксусом, лимонным или яблочным соком. food.ru