Некоторые традиции приготовления фаршированного желудка в разных странах:

• В Белоруссии популярно блюдо «вантробянка» — свиной желудок, наполненный прокрученными через мясорубку почками, печенью и другими субпродуктами. 4
• На Украине это же блюдо больше известно как «кендюх». 4
• В России из желудка готовят зельц и сальтисон. 4
• В Киргизии для этого блюда используют козий или бараний желудок. 4
• В Италии есть блюдо «лампредотто» — кусочки варёного желудка с овощами. 4
• В Германии принято начинять свиной желудок мясным фаршем, перемешанным с картофелем. 4
• В Шотландии традиционное блюдо — хаггис — бараний желудок, фаршированный потрохами. 5