Какие традиции итальянской сельской кухни сохранились до наших дней?

Некоторые традиции итальянской сельской кухни, которые сохранились до наших дней:

• Использование сезонных продуктов. multiurok.ru Например, в итальянской кухне не применяют подсолнечное масло, используют либо оливковое масло экстра-класса, либо свиной жир. multiurok.ru infourok.ru
• Приготовление мяса в натуральном виде. multiurok.ru infourok.ru Если готовят мясное рагу, то часто не нарезают мясо маленькими кусочками, а тушат целиком весь кусок. multiurok.ru infourok.ru
• Использование субпродуктов. multiurok.ru infourok.ru Итальянцы любят субпродукты, в качестве основного продукта используют птицу. multiurok.ru infourok.ru
• Приготовление овощей. multiurok.ru infourok.ru Овощи не варят, а тушат в собственном соку или жарят в масле. multiurok.ru infourok.ru
• Применение разнообразных пряностей. multiurok.ru infourok.ru В итальянской кулинарии применяют розмарин, орегано, шалфей, тмин и другие пряности. multiurok.ru infourok.ru
• Использование «кухни бедняков» (cucina povera). dzen.ru Для неё характерны простые блюда из доступных ингредиентов, например, использование недоеденных блюд, оставшихся продуктов, чёрствого хлеба. dzen.ru Некоторые рецепты сохранились практически в первозданном виде, другие претерпели незначительные и более серьёзные изменения. dzen.ru

Для каждого региона Италии характерны свои обычаи приготовления пищи. multiurok.ru infourok.ru На кулинарию области страны влияют климат, образ жизни и продукты, которые производятся местными жителями. multiurok.ru infourok.ru