Какие традиции и особенности связаны с приготовлением утиного конфи?

Утиное конфи — традиционное французское блюдо, которое возникло как способ долговременного хранения мяса. www.tvcook.ru

Некоторые традиции и особенности приготовления утиного конфи:

• Использование натурального утиного жира. volshebnaya-eda.ru Он подходит для длительного хранения мяса, так как даже при комнатной температуре застывает до воскоподобного состояния. volshebnaya-eda.ru
• Маринование утки. ok.ru www.tvcook.ru Птица натирается смесью из соли, перца, розмарина и тимьяна и помещается в холодильник на 12 часов. ok.ru www.tvcook.ru
• Медленное приготовление. www.niksya.ru Утка томится в собственном жире, что делает мясо нежным. volshebnaya-eda.ru www.niksya.ru
• Использование специй. volshebnaya-eda.ru За счёт них утка получается пряной, а длительное томление в жире обеспечивает ей особый вкус. volshebnaya-eda.ru
• Возможность длительного хранения. volshebnaya-eda.ru dzen.ru Готовую утку, залитую жиром, можно хранить в холодильнике несколько месяцев. dzen.ru
• Подача. ok.ru Традиционно конфи подают на подушке из чеснока и лука-шалота, приправленных специями и свежей зеленью. ok.ru