Какие традиции и обычаи связаны с приготовлением адыгейского сыра?

Некоторые традиции и обычаи, связанные с приготовлением адыгейского сыра:

• Использование натурального молока. adigea.aif.ru По традиции в основе сыра — только натуральное молоко. adigea.aif.ru
• Применение плетёных ивовых корзин. www.gastronom.ru www.sobaka.ru Это значимый атрибут производства адыгейского сыра, корзины оставляют на продукте красивый кружевной узор. www.gastronom.ru
• Сушка сыра в тени. adigea.aif.ru Сушёный сыр готовили только три летних месяца, сушили его в тени ореха. adigea.aif.ru Колебания дневной и ночной температуры закаляли продукт, из него уходили лишние жир и влага. adigea.aif.ru
• Хранение сушёного сыра в пшенице. adigea.aif.ru Пшеница служила термосом, в ней сыр был недоступен для грызунов. adigea.aif.ru
• Обычай дарить гостям сундук с пшеницей и сушёным сыром. adigea.aif.ru Так гость мог сам перекусить в дороге, накормить коня или же дома долгое время готовить из этих продуктов сытную еду. adigea.aif.ru
• Использование специального сетчатого ковша. www.sobaka.ru За счёт своей формы с дырочками ковш создаёт узнаваемый узор адыгейского сыра. www.sobaka.ru