Некоторые традиции и обычаи, связанные с приготовлением кулеша в русской кухне:

• Приготовление в казане на костре. 2 Это одно из главных условий вкусного блюда. 2
• Использование неожиданных ингредиентов. 3 Например, в степном кулеше иногда встречалось мясо суслика (байбака). 3 Нору зверька заливали водой и ждали, пока он выскочит. 3
• Двойственная природа блюда. 3 Кулеш может быть и густым супом, и жидкой кашей, всё зависит от желания хозяйки и количества воды. 3
• Подача к столу. 5 Кулеш подают горячим или тёплым, с хлебом, лепёшками, несладкими оладьями, гренками. 5