Некоторые традиции и обычаи, связанные с приготовлением капусты по-гурийски:

• Выбор времени для квашения. 1 Капусту лучше всего готовить ранней осенью, когда свёкла ещё молодая и красная, а капуста — тугая и хрустящая. 1
• Процесс приготовления. 1 Может быть разным: старинный способ — когда капусту долго квасят в дубовых бочках, или ускоренный рецепт, в котором капусту маринуют с уксусом. 1
• Подача блюда. 23 Капусту по-гурийски можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску. 2 Она отлично сочетается с чёрным хлебом, особенно с грузинским лавашем или пури. 2 Также её можно подавать в качестве дополнения к мясу и рыбе, а также в качестве закуски к чаче и другим крепким напиткам. 3