В салате «Тбилиси» объединились следующие традиции грузинской кухни:

• Сочетание продуктов. 1 В состав блюда входят отварная говядина, фасоль, орехи, свежий сладкий перец, лук, ароматная зелень, чеснок, острый перец и яркие кавказские приправы. 1
• Ореховая заправка. 3 Для её приготовления в специальный уксус, чаще виноградный, добавляют измельчённые в ступке грецкие орехи и немного грузинской специи, соль. 3
• Питательность и пикантность. 1 Салат «Тбилиси» питательный за счёт мяса и фасоли, а благодаря острому перцу и чесноку — аппетитно пикантный. 1
• Отсутствие майонеза. 1 Блюдо готовится без этого ингредиента. 1