Какие тонкости существуют при приготовлении маковой начинки для рулета?

Несколько тонкостей приготовления маковой начинки для рулета:

• Мак перед варкой нужно хорошо промыть. rutube.ru Залить его водой, перемешать и дать маку осесть на дно. rutube.ru Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор. rutube.ru
• Сливать мак нужно на самое мелкое сито. rutube.ru Если мак грязный, повторить эту процедуру ещё раз. rutube.ru
• Варить мак нужно до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится. rutube.ru Примерно на это уходит 20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел. rutube.ru
• Для придания дополнительного сливочного вкуса и нежной текстуры к маку нужно добавить сливочное масло. rutube.ru Продолжать запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит ещё 15 минут. rutube.ru
• При добавлении сахара маковая начинка станет жидкой, после того как она остынет, будет густой и вязкой. rutube.ru
• Для измельчения мака можно использовать кофемолку или стационарный блендер. povar.ru Чем дольше измельчать мак, тем гуще будет начинка. povar.ru
• Перед выпечкой в начинку нужно добавить яичный белок, он поможет закрепить начинку. rutube.ru

Готовую маковую начинку рекомендуется хранить в холодильнике не более 10 дней. povar.ru