Некоторые другие тонкости приготовления плова, которые важно учитывать помимо пропорций риса и воды:

• Выбор мяса. 13 В классическом среднеазиатском плове используется баранина, лучше всего мясо взрослого животного: лопатка, грудинка или задняя часть. 3 Также в плов добавляют говядину, курицу, индейку и даже рыбу. 3 Телятина для блюда не подойдёт. 13
• Подготовка риса. 13 Перед приготовлением рис следует промыть в воде 6–8 раз. 3 Это поможет избавиться от крахмальной пыли и не даст зернам слипнуться в казане. 3
• Приготовление зирвака. 1 Это смесь из мяса, лука и моркови, на которую потом кладётся рис. 1 После обжарки нужно залить немного воды в зирвак и потомить его хотя бы 10 минут, а лучше 40. 1 В результате такой варки слой жира поднимется на самый верх казана, и потом он впитается в рис и сделает его рассыпчатым. 1
• Выбор посуды. 23 Идеальный вариант для плова — чугунный или медный казан с толстыми стенками. 23 Альтернативой могут служить утятница или тяжёлая кастрюля. 3
• Настаивание. 1 После снятия казана с огня не нужно торопиться раскладывать плов по тарелкам, лучше дать ему настояться хотя бы 30 минут. 1