Какие тонкости приготовления перепелиных яиц отличают их от куриных?

Некоторые тонкости приготовления перепелиных яиц, которые отличаются от куриных:

• Подготовка к варке. food.ru Перепелиные яйца нужно достать из холодильника за 15–30 минут до готовки, чтобы скорлупа не потрескалась. food.ru
• Время варки. www.rbc.ru Оно зависит от желаемой консистенции желтка: povar.ru
• всмятку — 2 минуты в кипящей воде; www.rbc.ru
• в мешочек (с твёрдым белком и мягким желтком) — 3 минуты; www.rbc.ru
• вкрутую — 4 минуты. www.rbc.ru
• Добавление соли. povar.ru Это предупреждает растрескивание скорлупы и способствует более лёгкой очистке. povar.ru
• Очистка. povar.ru Скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая и тонкая, а вот оболочка под ней довольно плотная. www.rbc.ru Чтобы почистить яйцо, нужно покатать его по ровной поверхности до тех пор, пока по всей скорлупе не пойдут маленькие трещинки. www.rbc.ru После этого будет проще снять скорлупу. www.rbc.ru Если нужно почистить сразу много яиц, их складывают в пластиковый контейнер, добавляют немного воды, плотно закрывают ёмкость крышкой и трясут в течение пяти секунд. www.rbc.ru На скорлупе появятся трещины, и её можно будет убрать руками. www.rbc.ru