Некоторые тонкости приготовления дымлямы, которые отличают её от обычного рагу:

• Слоистая укладка продуктов. 12 Овощи и мясо выкладывают в кастрюлю слоями, чтобы каждый ингредиент готовился в своём соку и аромате. 2
• Использование большого количества мяса. 1 Дымляма получается сочной и наваристой. 1
• Крупная нарезка продуктов. 14 Если нарезать овощи слишком мелко, то в процессе тушения они превратятся в кашу. 4
• Использование капустных листьев. 2 Они действуют как природная «крышка» и помогают удерживать влагу внутри кастрюли, что способствует равномерному и мягкому тушению мяса и овощей. 2
• Длительное тушение. 3 В закрытом виде блюдо должно готовиться не менее двух часов, а иногда и больше. 3