Несколько тонкостей приготовления дрожжевых оладий, которые помогают добиться идеальной текстуры:

• Правильный выбор и подготовка продуктов. 1 Дрожжи должны быть свежими, а кефир нужно слегка подогреть. 1 Яйца также должны быть комнатной температуры. 1 Муку перед приготовлением блюда обязательно просеивают. 1 Тесто должно получиться не текучим и напоминать по консистенции очень густую сметану. 1
• Соблюдение порядка замешивания теста. 1 Первыми соединяют кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. 1 Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. 1 Затем добавляют в тесто яйца и снова всё перемешивают. 1 Потом всыпают просеянную муку небольшими порциями, сразу же их вмешивая в тесто. 1
• Расстойка теста. 15 Замешанное дрожжевое тесто должно постоять минимум 20 минут. 1 Ёмкость лучше накрыть пищевой плёнкой или крышкой, чтобы тесто не подсыхало. 1
• Правильное добавление соды. 5 Соду аккуратно вмешивают уже в готовое тесто. 5 Если насыпать гидрокарбонат натрия непосредственно в кислый кефир, сода не сможет раскрыть свои свойства. 5
• Соблюдение рекомендаций по времени и температуре. 1 Прежде чем выпекать оладьи, хорошо разогревают масло на сковороде. 1 Готовить блюдо нужно под крышкой на среднем огне. 1