Некоторые типы корочек, которые существуют во французских хлебах:

• Классическая золотисто-коричнивая корочка. 5 Её имеет классический багет. 5
• Решётчатая корочка. 23 Характерная черта хлеба pain polka из грубой муки. 23
• Толстая корочка. 25 Её имеет деревенский хлеб pain de campagne, благодаря чему он дольше остаётся свежим. 25

Также существует вид хлеба pain de mie, который не имеет корочки. 24 Это хлеб для тостов, обычно он продаётся в супермаркетах, а не в булочных. 2

Ещё один вариант — фугас, хлеб среднего размера с насечками и различными добавками сверху и внутри: оливками, сыром, помидорами, анчоусами и т. п.. 23