Какие типичные ошибки возникают при изготовлении крема Шарлотт?

Некоторые типичные ошибки при изготовлении крема «Шарлотт»:

• Расслоение крема. telegra.ph Возникает, если при смешивании у масла и у молочного сиропа разные температуры. pirogeevo.ru Например, если молоко недостаточно остыло или, напротив, его остужали в холодильнике и оно стало более прохладным, чем масло. pirogeevo.ru
• Сворачивание крема. pirogeevo.ru telegra.ph Может произойти, если использовать масло низкого качества. pirogeevo.ru
• Свертывание сиропа. pirogeevo.ru Причина — слишком сильный огонь или экономия сахара, когда его в молочную смесь добавили меньше, чем прописано в рецепте. pirogeevo.ru
• Засахаренный сироп. pirogeevo.ru Свидетельствует о том, что сироп переварен. pirogeevo.ru
• Желток превратился в хлопья. pirogeevo.ru Причина — большее, чем заявлено, количество сахара или неправильная последовательность действий, когда сахар добавлен в смесь в самом начале. pirogeevo.ru
• Сироп не загустевает. pirogeevo.ru Попытка сварить сироп на водяной бане не приведёт к нужной консистенции, его нужно варить только на огне. pirogeevo.ru
• Слишком плотный, не воздушный крем. pirogeevo.ru Возникает из-за продолжительного взбивания масла или уже крема миксером. pirogeevo.ru Когда смесь взбивают больше 6 минут, она становится более плотной и теряет воздушность. pirogeevo.ru