Какие температурные режимы рекомендуются для хранения различных типов продуктов?

Некоторые температурные режимы, рекомендуемые для хранения различных типов продуктов:

• Мясо и мясные продукты. 2 Свежее мясо хранят при температуре от 0 °C до +4 °C на нижней полке холодильника. 2 Для длительного хранения мясо замораживают при –18 °C и ниже. 2
• Рыба и морепродукты. 2 Сырая рыба при температуре от –2 °C до 0 °C сохраняется без порчи до 24 часов. 2 Замороженная рыба хранится при –18 °C до шести месяцев. 2 Креветки, мидии и другие морепродукты в сыром виде рекомендуется держать в холоде без заморозки не более суток. 2
• Молочные продукты. 2 Молоко, йогурты, творог и сыры хранят при температуре +2–6 °C. 2 Это верхняя и средняя полки холодильника. 2
• Овощи и фрукты: 2
• листовая зелень, огурцы, кабачки — от +4 °C до +6 °C в овощном отсеке холодильника не более двух недель, капуста, морковь, свёкла — не более трёх; 2
• картофель, лук, чеснок — от +10 °C до +15 °C в тёмном прохладном месте до двух месяцев; 2
• тропические фрукты, например бананы, манго — не ниже +12 °C, иначе они темнеют; 2
• яблоки, груши — до двух недель при температуре от +2 °C и до +4 °C. 2
• Готовые блюда и полуфабрикаты. 2 Супы, гарниры и мясные блюда после приготовления охлаждают и хранят при +2–4 °C не более двух суток. 2 Салаты с майонезом или сметаной — не дольше 12–24 часов. 2 Полуфабрикаты, такие как пельмени, котлеты, в сыром виде держат в морозилке до трёх месяцев. 2
• Консервы. 2 Не вскрытые мясные, рыбные, овощные консервы хранят при комнатной температуре в сухом месте. 2 После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную тару и убирают в холодильник на следующие сроки: рыбные и мясные консервы — до суток, овощные — до двух суток. 2
• Бакалея. 2 Крупы, мука и макароны требуют комнатной температуры и влажности не более 70%. 2

Все условия хранения указывает производитель конкретной продукции на её таре или упаковке. 1