Несколько техник, которые могут помочь начинающим кондитерам защитить пирог:

• Классическая плетёнка. 1 Нужно раскатать пласт из теста, нарезать полоски нужной ширины, взять каждую за край и положить на пирог с небольшим нахлёстом. 1 При оформлении чередовать так, чтобы получилась решётка. 1 Когда она будет готова, свисающие края можно срезать острым ножом. 1 Потом защипнуть пирог по краям так, чтобы кончики полосок скрылись под этим защипом. 1
• Цветы. 1 Можно лепить плоские или объёмные бутоны. 1
• Фигуры. 1 Пирог можно закрыть фигурками, вырезанными с помощью формочек для печенья или обычных рюмок. 1 Например, в форме сердечек, листьев или звёздочек. 1 Мелкие детали вырезаются острым ножом. 1 Их выкладывают по краю и начинают защипывать. 1
• Косичка. 1 Нужно нарезать узкие или широкие полосы, взять несколько, соединить сверху и начать заплетать. 1 Такие косы можно уложить по краю пирога или полностью закрыть ими выпечку. 1
• Чебуречные защипы. 1 Края крышки и основы осторожно склеиваются между собой. 1 Чтобы выпечка не вздулась, нужно сделать аккуратные проколы вилкой. 1
• Гребешок или волна. 1 Нужно соединить верхнюю и нижнюю часть пирога, не стягивать тесто слишком сильно. 1 После начинать формировать по краю зигзаг. 1 Для гребешка делать острые кончики, для волны — более плавные. 1

Также чтобы пирог не подгорел, рекомендуется заранее прогреть духовку, следить за температурным режимом и ставить пирог повыше в духовке. 2