Для получения ярко-красного цвета коржей можно использовать следующие техники окрашивания:

• Пищевые красители. 35 Для этого подходят как сухие, так и жидкие красители, например, AmeriColor Red Red или сухой «Красный томат». 2 Краситель постепенно добавляют в тесто до получения яркого насыщенного красного цвета. 2
• Натуральные красители. 3 Для этого используют свекольное пюре (можно запечь свёклу или использовать свекольный сок). 3 Однако стоит учитывать, что свекольный сок может придать бисквиту специфический вкус и сделать его влажным и рыхлым. 5

Также для получения более яркого цвета можно добавить в отвар из свёклы несколько капель лимонного сока. 5