Какие техники нарезки картофеля используются для получения хрустящей корочки в запеканках?

Для получения хрустящей корочки в запеканках можно использовать, например, такую технику нарезки картофеля: «лодочки» или «треугольнички», чтобы получилось три плоские грани. woman.rambler.ru

В классическом рецепте картофель режут на 8 частей, но если клубни небольшие, то подойдёт нарезка на 4 части: сначала пополам, потом каждую половинку ещё раз на две. woman.rambler.ru

Также есть исследование, согласно которому, если угол нарезки картофеля уменьшить до 30°, то при запекании более 50% долек будут покрыты хрустящей золотистой корочкой. www.edimdoma.ru