Какие техники используются в ресторанном бизнесе для равномерного распределения блюд?

Некоторые техники, которые используются в ресторанном бизнесе для равномерного распределения блюд:

• Подача «в стол». multiurok.ru Блюда равномерно распределяют по поверхности стола, соблюдая принципы гармонии. multiurok.ru При подаче горячих блюд используют специальные подставки. multiurok.ru
• Подача «в обнос» («французский»). multiurok.ru www.art-talant.org Официант предлагает блюдо гостю с левой стороны и с помощью приборов для порционирования перекладывает его в тарелку гостя. multiurok.ru www.art-talant.org Сначала переносят основной продукт, затем перекладывают гарнир, размещая его за основным продуктом. multiurok.ru
• Подача блюд с предварительным порционированием на подсобном столе или приставном столике («английский»). multiurok.ru Официант выносит блюдо в зал и ставит его на приставной столик, демонстрируя гостям. multiurok.ru Затем на виду у гостей разрезает блюдо на необходимое число порций и раскладывает их по тарелкам. multiurok.ru Оформив одну, две или три тарелки, официант тут же подаёт их гостям с правой стороны правой рукой. multiurok.ru