Какие техники используются для создания изделий из карамельной массы?

Некоторые техники, которые используются для создания изделий из карамельной массы:

• Формование в виде жгута определённого сечения. spravochnick.ru Для этого используют цепные (режущие и штампующие) машины. spravochnick.ru www.openbusiness.ru В результате получают батоны, которые разрезают на отдельные кусочки. spravochnick.ru
• Выдувание. www.russianfood.com Этот способ используют для создания таких изделий, как ваза, графин, шар. www.russianfood.com В куске карамельной массы делают небольшое отверстие, в которое вставляют конец пульверизатора и выдувают изделие любой величины. www.russianfood.com
• Создание фигур. www.russianfood.com vsedeserti.ru Например, чтобы сделать розу из карамельной массы, кусочку согретой массы придают форму лепестка, затем изготавливают ещё два таких лепестка и соединяют их, чтобы получился бутон. www.russianfood.com
• Изготовление листьев. www.russianfood.com Для этого используют карамельную массу, окрашенную в зелёный цвет. www.russianfood.com Из массы формируют фигурки в виде моркови, которым на столе придают форму листьев. www.russianfood.com На лист наносят жилки ножом. www.russianfood.com
• Создание лепестков для тюльпанов. www.russianfood.com Лепестки делают из красной, жёлтой или розовой карамели, выгибая её на чайной ложке. www.russianfood.com