Помимо классической закрытой формы, существуют и другие техники формирования слоёных пирожков:

• Пирожки-«розочки». 2 Нужно отрезать кусочек теста размером с ладонь, раскатать его в кружок, сделать четыре надреза, выложить начинку и завернуть уголки. 2 На последнем круге следует залепить по краям, чтобы «розочка» не распалась. 2
• Пирожки в форме треугольника. 2 Нужно раскатать кружок, в серединку выложить начинку, с одной стороны сложить тесто и соединить до середины, а со второй стороны — так, чтобы образовался шов из трёх линий, формирующих треугольник. 2
• Круглые пирожки. 2 Нужно сформировать круги и на 70% поверхности наполнить начинкой. 2 Края подгибают один за другим и прищипывают. 2
• Пирожки-спиральки. 3 Тесто нужно посыпать сыром, раскатать в одну сторону, сложить пополам, нарезать полоски и сделать спиральки. 3