Какие существуют здоровые альтернативы сахару в выпечке?

Некоторые здоровые альтернативы сахару в выпечке:

• Мёд. bonbon-school.ru Слаще сахара примерно в два раза. bonbon-school.ru При замене мёда нужно учитывать, что он на 20% состоит из воды, поэтому необходимо уменьшать количество жидких ингредиентов или добавлять такое же количество муки. bonbon-school.ru
• Сиропы. bonbon-school.ru Подойдут варианты из топинамбура, агавы, клёна, солода, винограда. bonbon-school.ru Важно смотреть состав: сироп должен быть из конкретных продуктов, без глюкозно-фруктозных и кукурузных сиропов. bonbon-school.ru
• Фруктоза. bonbon-school.ru Слаще сахара в 1,7 раз, позволяет тесту подниматься и образует золотистую корочку. bonbon-school.ru При использовании фруктозы важно правильно соблюдать пропорции и понизить температуру запекания на 10–20 °C. bonbon-school.ru
• Стевия. bonbon-school.ru media.halvacard.ru Содержит 0 калорий, при этом в 300 раз слаще сахара. bonbon-school.ru Из недостатков: имеет характерный лакричный привкус, выпечка со стевией не поднимается и остаётся светлой. bonbon-school.ru
• Эритрит. prebiosweet.ru Натуральный сахарный спирт, который встречается в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. prebiosweet.ru Не содержит калорий, не влияет на уровень сахара и инсулина в крови. prebiosweet.ru В выпечке помогает достичь хрустящей корочки и красивого цвета. prebiosweet.ru
• Аллюлоза. prebiosweet.ru Встречается в инжире и изюме. prebiosweet.ru Заменитель обладает сладостью, схожей с обычным сахаром (примерно 70% от его сладости), но при этом имеет значительно меньшую калорийность. prebiosweet.ru

У любого из сахарозаменителей могут быть противопоказания к применению — как минимум, индивидуальная непереносимость. www.kp.ru Перед включением в рацион какого-либо сахарозаменителя рекомендуется проконсультироваться со специалистом. www.kp.ru