В зависимости от способа производства зелёный чай делится на четыре крупных подвида: 4

1. Чаоцин (жареный чай). 4 Лист термически обрабатывается на умеренном огне, чай словно прожаривается, лист прижимается на короткое время к горячей поверхности. 4
2. Хунцин (высушенный над огнём). 4 Чай высушивают над раскалёнными углями, постоянно перемешивая, добиваясь равномерности нагрева в листе. 4
3. Шайцин (высушенный на солнце). 4
4. Чжэнцин (пареный чай). 4 Листья пропаривают над перфорированной пароваркой. 2

Обработка чая, как правило, производится в течение одного дня с момента сбора. 1