Некоторые виды ванили:

• Плосколистная (Vanilla planifolia). 12 Её сорта считаются лучшими по качеству — со свежим ванильным ароматом, длинными маслянистыми стручками. 1
• Таитянская (Vanilla tahitensis). 12 Этот вид славится экзотическим ароматом — цветочным, с нотками табака и фруктов. 1 Применяют в кулинарии и в парфюмерной промышленности. 1
• Гваделупская (Vanilla pompona). 1 Этот вид отличается более низким качеством. 1 Применяется в производстве парфюмов и для ароматизации табачных изделий. 1 Многие кулинары не считают эту ваниль съедобной. 1