Некоторые виды турецкого лукума:

• Фруктовый или ягодный. 1 В него добавляют фруктовые или ягодные соки и/или ароматизаторы. 1
• Ореховый. 1 В нём есть фисташки, фундук, миндаль, арахис. 1
• Комбинированный. 1 В нём сочетаются фруктовые соки и орехи. 1
• С экстрактом розы (розовой водой, розовым сиропом) или хиосской мастики. 1
• Простой. 1 При его изготовлении не используют дополнительных добавок: только сахар, крахмал и воду. 1
• Медовый. 25
• Инжирный. 2
• Морковный. 2

Также лукум может быть кубическим, рулетным, слоёным, в виде фигурок животных. 3