Помимо классического, существуют следующие виды сахарных сиропов:

• Инвертированный. 1 Состоит из равных частей фруктозы и глюкозы, полученных путём нагревания сахарного сиропа с пищевой кислотой. 1 Такой сироп часто используют при изготовлении мучных кондитерских изделий. 1
• Плодово-ягодный. 13 Получают путём растворения сахара в соке плодов и ягод (натуральные сиропы) или в заменителе натурального сока (синтетические сиропы). 13
• Сахарно-молочный. 13 Водный раствор сахара-песка с добавлением цельного молока. 13
• Сахарно-паточный. 13 Водный раствор сахара-песка с добавлением патоки. 13
• Помадный. 13 Дополнительно уваренный сахарно-паточный сироп. 13
• Сахарно-агаровый, сахарно-паточно-агаровый. 13 Сироп с добавлением агар-агара для получения студнеобразной (желейной) структуры. 13
• Ароматизированный. 13 Сахарный сироп с добавлением эссенций, коньяка, десертного вина, кофе и т. п.. 13