Какие существуют виды роллов и спринг-роллов в японской кухне?

Некоторые виды роллов в японской кухне:

• Макидзуси. food.ru Классика: на лист сушёных водорослей нори выкладывают рис, затем начинку и плотно скручивают с помощью специального коврика из бамбука. food.ru Получившийся рулет разрезают на небольшие порции. food.ru
• Урамаки. food.ru Роллы наизнанку: на бамбуковый коврик сначала выкладывают ровным слоем рис, потом лист нори, следом начинку. food.ru Сверху посыпают кунжутом, добавляют тонкий ломтик рыбы или икру. food.ru
• Темаки. food.ru Для них берут небольшой лист нори, обычно это половина стандартного, в центр кладут рис и начинку, затем сворачивают, как кулек, и едят руками. food.ru
• Осидзуси. food.ru Прессованные суши. food.ru Для приготовления используют бамбуковую форму ошибако, она состоит из трёх частей: основания, стенок и пресса. food.ru Рис и начинку укладывают внутрь и аккуратно придавливают, затем нарезают на порционные куски. food.ru
• Хосомаки. food.ru Маленькие роллы, около двух сантиметров в диаметре, часто с одним ингредиентом в начинке. food.ru Роллы с огурцом называются каппа-маки, с тунцом — тэка-маки, с лососем — сяке-маки. food.ru
• Эхомаки. sabaibar.ru Вид макидзуси, популярный в Японии, также известный как «счастливый ролл». sabaibar.ru Традиционно в эхомаки входят 7 видов начинки, каждая из которых символизирует одного из богов удачи. sabaibar.ru

Некоторые виды спринг-роллов:

• Свежие. mybox.ru Готовят без термической обработки. mybox.ru Лист рисовой бумаги размачивают в тёплой воде до мягкости, заворачивают начинку и подают сразу. mybox.ru
• Жареные. mybox.ru Обжаривают в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. mybox.ru Рисовая бумага становится хрустящей, а начинка приобретает насыщенный вкус. mybox.ru
• Запечённые. mybox.ru Компромиссный вариант между свежими и жареными. mybox.ru Их готовят в духовке с минимальным количеством оливкового масла, что делает блюдо менее калорийным, но сохраняет приятную текстуру. mybox.ru
• Сладкие. mybox.ru Необычный десертный вариант: в рисовую бумагу заворачивают творожную начинку с ягодами, бананы с мёдом или манго с кокосовой стружкой. mybox.ru