Какие существуют виды рикотты и в чем их особенности?

Некоторые виды рикотты и их особенности:

• Ricotta di bufala. www.nur.kz Продукт получают путём переработки первой сыворотки, которая остаётся в процессе производства сыра из буйволиного молока. www.nur.kz Сыр имеет кремовую консистенцию и цвет, вкус слегка сладковатый, с ароматом молока и сливок. www.nur.kz
• Ricotta romana. www.nur.kz Производится из цельной сыворотки овечьего молока определённых пород овец (сарда, комисана, массезе и их родственные помеси). www.nur.kz
• Ricotta salata. www.nur.kz mind-flows.com Сыр с рассыпчатой текстурой молочно-белого цвета. www.nur.kz Его называют солёной рикоттой, поскольку изготавливают путём засолки. www.nur.kz Потом его выдерживают несколько месяцев и прессуют. www.nur.kz
• Ricotta al forno. www.nur.kz Для приготовления этого вида рикотты свежий продукт сначала просушивают, а затем присаливают и запекают в духовке. www.nur.kz Сыр готовят из сыворотки, полученной из овечьего молока. www.nur.kz
• Ricotta affumicata. www.nur.kz Это копчёная версия рикотты. www.nur.kz Свежий сыр в процессе приготовления помещают в коптильню. www.nur.kz На продукте образуется характерная красноватая корочка, а сам сыр напитывается ароматами обугленного дерева. www.nur.kz
• Ricotta forte. www.nur.kz Сыр производят из разных видов молока (коровьего, козьего, овечьего). www.nur.kz Выдерживают несколько месяцев, в течение которых сыр перемешивают, чтобы избежать плесени. www.nur.kz Готовый продукт выглядит как мягкая коричневая паста с пикантным вкусом. www.nur.kz Хранят и подают такую рикотту в стеклянных банках. www.nur.kz
• Ricotta scanta. mind-flows.com Выдержанная рикотта. mind-flows.com Обычно выдерживается в течение года. mind-flows.com За это время сыр приобретает коричневатый оттенок и островато-пикантный вкус. mind-flows.com