Какие существуют виды обработки и упаковки соков для сохранения их качества?

Некоторые виды обработки соков для сохранения их качества:

• Пастеризация. min.urgau.ru Сок, нагретый до 60–70 °С, разливают в тару, укупоривают и пастеризуют при температуре 73–85 °С в зависимости от вида сока и ёмкости тары. min.urgau.ru
• Горячий розлив. min.urgau.ru Сок подогревают в теплообменниках непрерывного действия в течение 30–40 секунд до 90–95 °С и в горячем виде разливают в предварительно простерилизованные ёмкости, которые тотчас же герметически укупоривают. min.urgau.ru Сок в бутылях остывает медленно, благодаря чему достигается стерилизующий эффект. min.urgau.ru
• Асептическое консервирование. min.urgau.ru 7universum.com Это процесс консервирования сока с использованием термической обработки при температуре от 120 до 135 градусов по Цельсию в течение 15–20 секунд с последующим быстрым охлаждением до температуры от 35 до 50 градусов по Цельсию и упаковкой сока в стерильных условиях. min.urgau.ru
• Сохранение соков в атмосфере углекислого газа. min.urgau.ru Этот метод применяется для увеличения срока годности напитков. min.urgau.ru Газ вытесняет кислород, создавая защитную среду, которая препятствует окислению продукта и помогает сохранить его питательные свойства. min.urgau.ru
• Обеспложивающая фильтрация. www.activestudy.info Сок полностью освобождается от микроорганизмов путём фильтрации через специальные стерилизующие фильтры. www.activestudy.info Производится она при комнатной температуре, благодаря чему сохраняется аромат и вкус натурального сока. www.activestudy.info

Для упаковки соков чаще всего используется упаковка из картона, стекла или полимерных материалов. novainfo.ru Например, упаковка Bag-in-box (дословно переводится как «мешок в коробке») представляет собой многослойный полимерный мешок с краником, уложенный в жёсткую коробку из целлюлозы, дерева, пластика, металла. p-pspb.ru Уникальная система позволяет сохранять стерильность и длительный срок годности продукта даже после вскрытия упаковки, так как при открытии краника мешок сжимается, не пропуская внутрь себя кислород. p-pspb.ru