Некоторые виды начинок для пирога губадия:

• Традиционная начинка. 1 Состоит из риса, рубленых яиц, изюма, кураги, чернослива и эремсека — особого вида творога. 1 Также среди ингредиентов — топлёное сливочное масло для пропитки начинки. 1
• Несладкая начинка с мясом. 4 В её состав входит отварной рис, рубленные яйца, изюм (или урюк), мясной фарш и корт (сушенный творог). 4

Обязательным компонентом начинки является красный творог (кызыл эремсек). 35 Из сухофруктов чаще берётся изюм, иногда кладут курагу и чернослив. 3