Какие существуют виды масляных кремов для тортов?

Некоторые виды масляных кремов для тортов:

• Итальянский масляный крем. www.vkusnyblog.com Готовится из итальянской меренги, сливочного масла комнатной температуры и вкусовых добавок. www.vkusnyblog.com В чистом виде (без красителей и вкусовых добавок) крем получается белым. www.vkusnyblog.com
• Швейцарский масляный крем. www.vkusnyblog.com За счёт более стабильной меренги в основе крем более воздушный, чем итальянский. www.vkusnyblog.com
• Немецкий масляный крем. www.vkusnyblog.com В состав входит заварной крем на целых яйцах, сливочное масло и вкусовые добавки. www.vkusnyblog.com Крем получается с жёлтым оттенком, его лучше использовать для начинок, а не для отделки. www.vkusnyblog.com
• Французский масляный крем. www.vkusnyblog.com В составе — сливочное масло, яйца (целиком или только желтки), сахарный сироп и вкусовые добавки. www.vkusnyblog.com По технологии приготовления крем схож с итальянским, но за счёт использования желтков вкус у него богаче, а желтки придают крему жёлтый цвет. www.vkusnyblog.com
• Масляный крем «Шарлотт». dzen.ru www.russianfood.com Подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках. dzen.ru
• Масляный крем «Гляссе». dzen.ru www.russianfood.com Нежный масляный крем, который подходит для украшения и наполнения тортов и пирожных. www.russianfood.com Гладкий, блестящий, достаточно густой. www.russianfood.com
• Белково-масляный крем, или крем на швейцарской меренге. www.russianfood.com Таким кремом можно украшать, выравнивать, прослаивать большинство кондитерских изделий. www.russianfood.com Многие профессиональные кондитеры отдают предпочтение именно этому крему за его лёгкость, ультрашелковистый внешний вид, стабильность и устойчивую структуру. www.russianfood.com