Какие существуют виды мармитов в ресторанном бизнесе?

Некоторые виды мармитов, которые используются в ресторанном бизнесе:

По назначению: ipita.ru

• для соусов, напитков; ipita.ru
• для первых блюд; ipita.ru
• для вторых блюд; ipita.ru
• универсальные. ipita.ru

По источнику питания: ipita.ru

• Электрические. ipita.ru remtorgholod.ru Подключаются к электрической сети, обеспечивают точный контроль температуры. remtorgholod.ru Подходят для стационарного использования в ресторанах и кафе. remtorgholod.ru
• Газовые. ipita.ru remtorgholod.ru Используют газ для нагрева. remtorgholod.ru Мобильны, так как не требуют подключения к электричеству. remtorgholod.ru Удобны для выездного обслуживания и на открытых мероприятиях. remtorgholod.ru
• Мармиты с альтернативным источником подогрева. ipita.ru Могут использовать горючий гель, горючие смеси, свечи. ipita.ru
• Мармиты без дополнительного подогрева. ipita.ru Такие модели сохраняют тепло за счёт своей конструкции. ipita.ru Блюдо имеет герметично закрывающуюся крышку и двойные стенки. ipita.ru

По типу конструкции: ctdo.ru

• Напольные стационарные. ctdo.ru Профессиональное оборудование, рассчитанное на поддержание температуры сразу нескольких блюд. ctdo.ru Чаще всего их производят в виде витрин, дополнительно оснащённых тепловой камерой. ctdo.ru
• Переносные настольные. ctdo.ru Используются на выездных фуршетах и других мероприятиях. ctdo.ru Могут быть одно- и многокамерными, служат как для подачи первых, так и вторых блюд. ctdo.ru
• Передвижные. ctdo.ru Оснащены подставкой-каталкой с колёсной базой. ctdo.ru Чаще всего они поставляются с линией раздачи комплексных обедов в столовых, для подачи пищи в крупных ресторанах и отелях с большим количеством номеров. ctdo.ru

По способу нагрева: ipita.ru

• Сухой способ (метод конвекции). ipita.ru В этом случае идёт прямое воздействие на пищу: воздух внутри ёмкости нагревается, и его потоки равномерно распространяются внутри контейнера, поддерживая температуру. ipita.ru
• Водяная баня. ipita.ru Под ёмкостью располагается контейнер с водой, которая нагревается с помощью любого источника питания. ipita.ru Поддержание еды в горячем состоянии происходит за счёт постоянного подогрева пара, который вырабатывается в парогенераторе из жидкости, а затем равномерно распространяется внутри кастрюли. ipita.ru