Некоторые виды итальянских сырных соусов для макарон:

• Песто. 24 Один из основных ингредиентов — оливковое масло. 2 В традиционном варианте к нему добавляют базилик и кедровые орешки. 2 Соус легко узнать по ярко-зелёному цвету и пряному вкусу. 2
• Карбонара. 24 Готовится из бекона (в традиционной итальянской кухне из сыровяленых свиных щёк), яиц, сыра, свежемолотого чёрного перца и соли. 2 Его сочетают со спагетти. 2
• Соус сырный с кабачками. 4 Для него понадобятся сыр горгонзола (150 г), кабачок (1 шт.), сливки 10% (200 мл), укроп (средний пучок) и тёртый пармезан (по вкусу). 4 Кабачки нужно нарезать полукругом и немного обжарить. 4 В конце готовки добавить соль и измельчённый укроп. 4 Сыр нарезать кубиками и, пока варится паста, растворить его в горячих сливках. 4 Подавать макароны, разложив их на тарелках, сверху полить сырным соусом, кабачками и присыпать блюдо пармезаном. 4

Для сырного соуса выбирают такие сорта сыра, которые хорошо плавятся: бофор, канталь, горгонцола, пармезан или грана, эмменталь и другие. 4 Разные сорта можно сочетать друг с другом. 4