Какие существуют виды искусственной икры?

Существуют два вида искусственной икры:

1. Имитированная. rskrf.ru dzen.ru Чаще всего её производят из альгината натрия — полисахарида бурых водорослей. rskrf.ru Подкрашенный и ароматизированный раствор альгината натрия капают в хлорид кальция, в результате образуются круглые «икринки», внешне похожие на икру. rskrf.ru Чтобы придать искусственной икре вкус натуральной, раствор альгината натрия могут приготовить на рыбном бульоне. rskrf.ru Также при изготовлении имитированной икры могут использовать желатин, каррагинан (его получают из красных водорослей) и т. п.. rskrf.ru
2. Структурированная. rskrf.ru dzen.ru Этот продукт по составу гораздо ближе к натуральной икре. rskrf.ru За основу берётся икорный сок (джус). rskrf.ru Именно из него изготавливают структурированную продукцию, а оболочку воссоздают с помощью желирующих компонентов (желатина и др.). rskrf.ru