Некоторые виды чая:

• Чёрный. 12 Считается самым популярным. 2 Для получения этого сорта листья подвергаются сильному окислению. 1 В результате напиток характеризуется терпким и насыщенным вкусом. 1
• Зелёный. 12 Сорт чая, полученный путём минимального окисления. 1 Это позволяет сохранить максимум витаминов, минералов и антиоксидантов. 1 Готовый напиток имеет приятный жёлто-золотой оттенок и лёгкий вкус с травяными нотками. 1
• Белый. 12 Практически не подвергается ферментации и содержит чайные почки, называемые типсы. 1 Настой имеет светлый цвет и очень нежный аромат. 1
• Жёлтый. 1 Также относится к категории слабоферментированных чаёв. 1 Его степень окисления — между белым и зелёным. 1 Очень редкий вариант. 1
• Улун. 12 По степени ферментации находится между чёрным и зелёным. 1 Выделяют сильноокисленный вариант, который по градации ближе к чёрному, и слабоокисленный — ближе к зелёному. 1
• Пуэр. 12 Чай, подвергнутый дополнительной ферментизации с помощью специальных микроорганизмов. 1

Ассортимент чая также включает:

• По типу чайного куста: 3
• Китайская группа. 5 Сюда относятся несколько разновидностей: китайский, японский, вьетнамкий, грузинский и т. п.. 5
• Ассамская группа. 5 Чай из Индии, Цейлона, Уганды и т. д.. 5
• Камбоджийская группа. 5 Сорта, выращенные на плантациях в Индокитае. 5
• По стране происхождения: 5
• Китайский. 5 Китай является самым крупнейшим производителем и поставщиком чая в мире. 5 Там выращивается огромное количество сортов чёрного, зелёного и белого чая, а также всевозможные редкие и элитные разновидности. 5
• Японский. 5 Это известный во всём мире зелёный чай, который массово экспортируется в Америку и страны Европы. 5
• Индокитайский. 5 Во Вьетнаме и Индонезии производятся разнообразные сорта напитка в небольших объёмах. 5
• Африканский. 5 Чай выращивается на территории, где были английские колонии в ХIХ веке. 5 Он используется в приготовлении купажей, при смешивании различных сортов. 5
• Турецкий. 5 Низкокачественный чай, который заваривается посредством кипячения на водяной бане. 5

По типу обработки чайных листьев напиток маркируется следующим образом: 5

• Т — типсовый. 5 Элитный сорт из редких сортов чая. 5
• Р — пекой. 5 Это молодые листки чайного куста (первые два лепестка на самой верхушке). 5
• О — оранж. 5 Высокосортный листовой чай из молодых цельных листьев. 5
• ОР — оранжпекой. 5 Смесь сортов пекой и оранж. 5

По типу упаковки чай бывает: рассыпной, прессованный, растворимый, пакетированный, порошковый (например, японский чай Матча). 2

Также выделяют чаи с добавками. 5 Это чай, соединённый с сушёными фруктами, пряностями и травами. 5 Среди наиболее популярных: «Эрл Грей» с бергамотом, жасминовый, мятный, лимонный. 5