Какие существуют виды французских блинов и в чем их особенности?

Некоторые виды французских блинов и их особенности:

• Крепы. dzen.ru vk.com Тонкие блинчики небольшого диаметра. dzen.ru Особенностью приготовления крепов являются тонкие, хрустящие края. dzen.ru В тесто вместо растительного масла добавляют растопленное сливочное масло. dzen.ru Яйца разделяют на белки и желтки: желтки смешивают до однородности с остальными ингредиентами, а белки взбивают до устойчивой, белоснежной массы и постепенно, в несколько приёмов, вводят к остальной массе теста. dzen.ru В тесто для крепов не добавляют сахар и другие подсластители, так как считается, что именно отсутствие сахара помогает блинчикам не пригорать. dzen.ru
• Галеты. dzen.ru Тесто для этого вида блинчиков делают немного гуще и заменяют пшеничную муку гречневой. dzen.ru Блинчики получаются довольно тонкие, с характерным для гречневой муки более тёмным цветом. dzen.ru Галеты обжаривают лишь с одной стороны, вторую же сторону покрывают различными начинками. dzen.ru Наиболее популярными начинками для галет являются различные виды сыра, ветчины, зелени, яиц и их вариации. dzen.ru
• Креп-сюзетт. vk.com Особая разновидность крепов, подаётся с ароматным апельсиновым соусом, который готовится с ликером «Куантро» или «Гранд Марньер». pikabu.ru
• Креп Дантель. www.france.fr Хорошо прожаренный и завёрнутый вокруг лопаточки, хрустящий креп, стал визитной карточкой фабрики Loc Maria в Кемпере. www.france.fr