Какие существуют виды древесного угля для шашлыка и как они влияют на вкус блюда?

Некоторые виды древесного угля для шашлыка и их влияние на вкус блюда:

• Сосновый. food.ru Самый дешёвый уголь, обычно продаётся в упаковках под торговым названием «древесный». food.ru Температура горения невысокая, тлеет он тоже недолго — максимум 20–30 минут. food.ru Приготовленная на нём еда может горчить. food.ru Похожими свойствами обладает и уголь из осины. food.ru
• Березовый. food.ru food.ru Наиболее популярный и оптимальный вариант. food.ru Уголь имеет насыщенный антрацитовый цвет. food.ru Цена на него умеренная, жар отличный. food.ru Горит от одного до пяти часов в зависимости от размера и формы. food.ru
• Дубовый. food.ru food.ru Разгорается плохо, зато тлеет очень долго — отличный выбор для летних выездов на природу, если планируется готовить на мангале много блюд, для которых требуется постоянный равномерный жар. food.ru Уголь не выделяет канцерогенов, на вкус еды не влияет. food.ru Имеет менее насыщенный цвет, чем берёзовый уголь. food.ru
• Фруктовые угли (яблоня, вишня). food.ru Придают блюдам лёгкие сладковатые нотки. food.ru Они идеальны для птицы, свинины и морепродуктов. food.ru
• Ольховые угли. food.ru Стали классикой для рыбных блюд и копчения. food.ru Они почти не дымят и сохраняют деликатный вкус. food.ru

Также существуют угольные брикеты — это спрессованный угольный порошок с натуральными связующими веществами (крахмал, глина). {7-host} Они горят медленнее и стабильнее, чем обычный уголь, но требуют большего времени для разогрева. {7-host}

При выборе угля важно учитывать, что уголь с химическими добавками и ароматизаторами может испортить вкус блюд. {7-host}