Существует два основных вида чая матча и их особенности: 1

1. Церемониальный. 1 Это чай первого урожая высокого качества. 1 Его листья, как и перемолотый порошок, отличаются насыщенным и ярким зелёным цветом. 1 Он менее горький и сладковатый. 1 Церемониальный матча используют для употребления в чистом виде, без каких-либо добавок. 1
2. Кулинарный. 1 Изготавливают из листьев более поздних сборов урожая. 1 Цвет варьируется от глубокого оттенка зелёного до болотного и коричневого. 1 Может быть более горьким на вкус. 1 Подходит как для комбинированных напитков, например с молоком, так и для приготовления различных блюд — от мороженого до выпечки. 1

Также выделяют ещё несколько видов чая матча и их особенности:

• Премиум. 3 Для его изготовления у чайных листиков убирают все прожилки. 2 И только потом обрабатывают и сушат. 2 В нём меньше сладости, он более терпкий, чем церемониальный. 2
• Голубой. 2 Его делают из чуть распустившихся цветков клитории тройчатой. 2 В результате получается продукт ярко-голубого оттенка с мягким травянистым вкусом. 2 От зелёного он отличается тем, что не содержит кофеина. 2
• Розовый. 2 Универсальный чай, который можно пить и днём, и вечером, и ночью. 2 Он приятно освежает и поднимает настроение своим необычным цветом. 2