Какие существуют виды чаев по способу обработки листьев?

Некоторые виды чаёв по способу обработки листьев (по степени ферментации): dzen.ru

1. Зелёный. dzen.ru Минимально ферментирован. dzen.ru Сохраняет свежесть листа, травянистые и цветочные ноты. dzen.ru Может быть нежным (сенча) или ярким, с лёгкой терпкостью (лонцзин). dzen.ru
2. Чёрный. dzen.ru Полностью ферментирован. dzen.ru Более насыщенный вкус, тёмная заварка, ноты хлеба, мёда, сухофруктов. dzen.ru
3. Белый. dzen.ru Самый деликатный, почти не подвергается обработке. dzen.ru Лёгкий, сладковатый, с мягким ароматом. dzen.ru
4. Улун (оолонг). dzen.ru Средняя степень ферментации. dzen.ru Баланс свежести зелёного и глубины чёрного чая. dzen.ru Бывают цветочные (тайваньский те гуань инь) и жареные (дун дин). dzen.ru
5. Пуэр. dzen.ru Проходит особое пост-ферментирование. dzen.ru Бывает шэн (сырой) и шу (прессованный, выдержанный). dzen.ru Вкус землистый, древесный, с нотами сухофруктов. dzen.ru

Также существует классификация чаёв по формату листьев: artflora.ru

• Крупнолистовой. artflora.ru Цельные листья или крупные их фрагменты. artflora.ru
• Среднелистовой. artflora.ru
• Мелколистовой. artflora.ru Чайная пыль. artflora.ru
• Типсы (из почек чайного куста). artflora.ru
• Пеко. artflora.ru Обычные листья. artflora.ru
• Оранж. artflora.ru Чай из верхней части кроны. artflora.ru
• Орандж пеко. artflora.ru Смесь двух предыдущих вариантов. artflora.ru
• Гранулированный. artflora.ru Максимально измельчённые с помощью машины листья. artflora.ru