Какие существуют вегетарианские и постные варианты приготовления борща с фасолью?

Несколько вегетарианских и постных вариантов приготовления борща с фасолью:

1. Вегетарианский борщ с фасолью. www.pro-vkusnyashki.ru Ингредиенты: фасоль — 200 г, капуста — 100 г, свёкла — 150 г, помидоры — 100 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 100 г, картофель — 100 г, чеснок — 10 г, вода — 3–4 л, подсолнечное масло для жарки — 50 мл, соль, зелень и специи — по вкусу. www.pro-vkusnyashki.ru

Приготовление:

1. Перебрать, промыть и залить холодной водой (400 мл) фасоль на 6–7 часов. www.pro-vkusnyashki.ru Затем снова тщательно промыть. www.pro-vkusnyashki.ru

2. Залить фасоль 1–1,5 л воды, довести жидкость до кипения и варить на среднем огне в течение часа. www.pro-vkusnyashki.ru

3. Мелким кубиком нарезать лук, морковь и свёклу натереть на тёрке. www.pro-vkusnyashki.ru

4. Обжарить овощи на раскалённой сковороде с маслом на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки, около 10 минут. www.pro-vkusnyashki.ru

5. У томатов удалить плодоножку, сделать небольшие надрезы на кожице, поместить овощи на 1 минуту в кипяток, затем снять с них кожуру и перемолоть помидоры в пюре при помощи блендера. www.pro-vkusnyashki.ru Чеснок пропустить через пресс. www.pro-vkusnyashki.ru

6. Добавить измельчённые помидоры и чеснок к обжаренным овощам, перемешать и тушить ещё 2–3 минуты. www.pro-vkusnyashki.ru Вместо помидоров можно добавить 1 ст. л. томатной пасты. www.pro-vkusnyashki.ru

7. Нарезать картофель крупным кубиком, капусту мелко нашинковать. www.pro-vkusnyashki.ru

8. С варёной фасоли слить мутный бульон, залить её чистой водой (2,5 л), довести жидкость до кипения и добавить в кастрюлю подготовленные капусту и картофель. www.pro-vkusnyashki.ru Варить на среднем огне около 10–15 минут. www.pro-vkusnyashki.ru

9. Добавить в суп готовую зажарку, соль и специи по вкусу. www.pro-vkusnyashki.ru Перемешать, варить ещё около 5 минут, затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 минут. www.pro-vkusnyashki.ru

10. Готовый вегетарианский борщ разлить по тарелкам, по желанию сбрызнуть сметаной или майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу в горячем виде. www.pro-vkusnyashki.ru

11. Постный борщ с консервированной фасолью. vkusvill.ru {8-host} Ингредиенты: консервированная фасоль — 1 банка, свёкла — 300 г, капуста — 200–250 г, картофель (среднего размера) — 2 шт., лук репчатый (среднего размера) — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, морковь (среднего размера) — 2 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, лимонный сок — 1 ч. ложка, сахар — 1 ч. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, соль по вкусу, перец чёрный молотый — щепотка, лавровый лист — 2 шт., вода — 2–2,5 л. vkusvill.ru

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать кубиками. vkusvill.ru Чеснок нарезать мелко. vkusvill.ru Морковь и свёклу почистить и измельчить на крупной тёрке. vkusvill.ru
2. В кастрюлю налить масло. vkusvill.ru Выложить лук, чеснок и морковь. vkusvill.ru Добавить томатную пасту, перемешать и готовить примерно 3–4 минуты. vkusvill.ru
3. Положить тёртую свёклу, посолить по вкусу. vkusvill.ru Добавить щепотку чёрного перца, лавровый лист, лимонный сок и сахар (можно изменить их количество, сбалансировав по своему вкусу). vkusvill.ru Готовить минут 5. vkusvill.ru
4. Выложить к овощам банку фасоли вместе с жидкостью. vkusvill.ru Перемешать и тушить всё вместе. vkusvill.ru
5. В это время почистить и нарезать кубиками картофель. vkusvill.ru
6. Добавить картофель в кастрюлю. vkusvill.ru Налить 2–2,5 л холодной воды, доводя до желаемой густоты. vkusvill.ru
7. Как только борщ закипит, добавить нашинкованную капусту. vkusvill.ru Варить в общей сложности 1 час. vkusvill.ru
8. При подаче можно посыпать борщ мелко нарезанной зеленью и добавить сметану (в том числе веганскую). vkusvill.ru

Выбор варианта приготовления зависит от личных предпочтений и потребностей.