Какие существуют варианты приготовления грибного соуса к картофельным котлетам?

Несколько вариантов приготовления грибного соуса к картофельным котлетам:

1. Соус из сушёных грибов. 1 Грибы замочить в 2 стаканах воды на 2–4 часа, потом вынуть, тщательно промыть, а воду от замачивания аккуратно процедить. 1 В этой воде варить грибы до мягкости (20–25 минут), посолить в конце варки. 1 Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарить до золотисто-коричневого цвета, лук мелко нарезать и отдельно пассеровать на растительном масле. 1 Жареную муку развести небольшим количеством тёплой кипячёной воды или мясного бульона так, чтобы не было комков. 1 Сваренные грибы вынуть, а разведённую муку влить в грибной отвар, варить ещё 7–10 минут. 1 В конце добавить сметану, соль, довести до кипения и снять с огня. 1
2. Соус из шампиньонов. 2 Нарезанные шампиньоны отварить в подсоленной воде, затем пассировать в сливочном масле с добавлением грибного отвара и столовой ложки муки. 2
3. Сливочно-грибной соус. 4 Вымытые и обсушенные грибы нарезать кубиками как можно мельче. 4 В сковороде на разогретом растительном масле обжарить кусочки шампиньонов в течение 3–4 минут. 4 По аналогии с грибами нарезать луковицу и добавить в сковороду. 4 Лук должен подрумяниться. 4 В сотейнике растопить сливочное масло, а затем добавить муку и интенсивно мешать лопаточкой. 4 Не прекращая помешивать, влить сливки и готовить соус, пока он не станет однородным и густым, на что может потребоваться до 4 минут. 4 Перелить соус к грибам, довести до вкуса солью и перцем и готовить ещё около минуты. 4
4. Грибной соус со сметаной. 4 Грибы нарезать как можно мельче, аналогично нашинковать луковицу. 4 Подготовленные ингредиенты готовить с добавлением масла под крышкой в течение 15 минут. 4 После добавить сметану и посолить соус, продолжая тушить ещё около 7 минут. 4 Зелень измельчить, соусу дать немного остыть. 4 Всё вместе превратить в однородную массу при помощи блендера. 4 Подавать соус можно как в холодном, так и в горячем виде. 4