Какие существуют варианты приготовления соуса барбекю с использованием жидкого дыма?
Несколько вариантов приготовления соуса барбекю с использованием жидкого дыма:
- Соус барбекю с ароматом дыма. 1 Ингредиенты: 400 мл томатного соуса, 1 ст. л. патоки, 1 ст. л. коричневого сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 ст. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. «жидкого дыма», 0,5 ч. л. молотой паприки, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. соли, 150 мл воды. 1
Приготовление: в небольшом сотейнике смешать томатный соус, сахар и патоку. 1 Довести массу до кипения, добавить воду, уксус, вустерширский соус, специи, соль и «жидкий дым». 1 Проварить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. 1
- Острый соус барбекю с хлопьями красного перца. 1 Ингредиенты: 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 250 г кетчупа, 50 мл оливкового масла, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. «жидкого дыма», 0,5 ч. л. хлопьев красного перца, 0,5 ч. л. молотой паприки, соль по вкусу. 1
Приготовление: мелко нарезать и обжарить очищенный лук на масле до прозрачности. 1 Добавить кетчуп, специи и готовить до тех пор, пока масса не начнёт густеть. 1 Влить вустерширский соус, уксус и «жидкий дым». 1 Потомить 15 минут на медленном огне, добавить пропущенный через пресс чеснок и посолить. 1 Через 2 минуты снять соус барбекю с огня и оставить его остывать в сковородке. 1
- Соус барбекю на основе кетчупа. 3 Ингредиенты: 1 стакан кетчупа, 1,5 ст. л. коричневого сахара, 2 ч. л. французской горчицы, 2 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. цедры лимона, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка чёрного молотого перца и 1 ч. л. жидкого дыма. 3
Приготовление: на растительном масле обжарить мелко нарезанную луковицу. 3 Добавить остальные ингредиенты и тушить на среднем огне примерно 7 минут, затем снять с плиты. 3
